Sladovna

Schéma výroby sladu

Pivovar

Schéma výroby piva

Představte si, že jste v malém rodinném pivovaru v samém srdci Českomoravské vrchoviny. Důsledně v pivovaru zachováváme tradiční postupy výroby a tak v našich sklepích pivo odděleně KVASÍ na spilce a ZRAJE v ležáckých sklepích.

POMALU, tak jak si to tradiční technologie výroby žádá, při teplotě 1-2 °C ČEKÁ několik týdnů až měsíců NA SVÉ ZÁKAZNÍKY. Když se přiblíží jeho doba, je pivo zfiltrováno při stejné teplotě na křemelinovém filtru a čeká na poslední krok na své cestě před distribucí - na závěrečné ošetření.

Když jsme se v Rodinném pivovaru Bernard rozhodovali, jak bude tento krok vypadat, měli jsme před sebou dvě možné cesty. PASTERIZACE - tedy standardní a také snazší cesta - nebo druhá, mnohem složitější, ale zaručující zcela jedinečné vlastnosti piva - tzv. MIKROFILTRACE.

Při pasterizaci se pivo zahřívá na teplotu vyšší než 80 °C, čímž jsou všechny přítomné mikroorganismy v pivu zničeny. Tento drastický zásah, kdy je pivo tepelným šokem „vytrženo" z klidu ležáckého sklepa, sice zaručuje dlouhou trvanlivost, ale poškozuje samotnou vůni, chuť a barvu piva. Především však ale jeho výživnou a zdravotní hodnotu.

V Rodinném pivovaru Bernard jsme se proto rozhodli pro tu druhou, originální VLASTNÍ CESTU. Mikrofiltrace je sice náročnější, ale vůči konzumentům rozhodně poctivější. Na konci procesu totiž pivo při zachování teploty 2 °C přefiltrujeme přes speciální mikrobiální filtr, na kterém dochází k zachycení všech mikroorganismů.

Pivo tím nemění svou vůni, barvu ani chuť a uchovává si všechny výživné a zdravotní hodnoty a tudíž se k Vám dostane skutečně pivo, o které jsme se v ležáckém sklepě tak dlouho starali.