Co je lepší pro tlačení piva ven ze sudu?  Jak kdy, jak kde.

Jestliže čepujete tam, kde je denní výtoč několik sudů, je možné použít kompresor. Dbej především na to, aby byl čistý, odkalený, ideálně bezolejový a měl i filtry s uhlíkovým pohlcovačem pachů. Samozřejmě by měl stát na místě, kde je čisto. Další alternativa je biogon, což je směs dusíku a  CO₂. Jedná se o nejrozšířenější způsob tlačení piva v gastro provozovnách. Pozor, biogon se dá míchat v různých poměrech, takže se při koupi ptejte, který poměr je pro vás nejlepší alternativou.

Pro několikadenní domácí čepování piva doporučujeme CO₂. Nezvedejte moc tlak, spíše mějte na tlakoměrech nižší hodnoty do 2 barů, ať pivo nepřesytíte. Poslední možností je dusík, ale to není vhodný tlačný plyn pro klasický český ležák.

Pivo, které opouští pivovar, má optimální říz. Ve chvíli, kdy je naraženo, se bude měnit poměr CO2 v pivu podle toho, čím pivo tlačíme ze sudu do sklenice. Ideální je co nejkratší doba jeho naražení. V případě, kdy čepujete pivo déle než jeden den, doporučujeme směs CO2 a dusíku, kterému se říká biogon. Tato směs je pro tlačení piva vhodnější než tlačení piva vzduchem, které doporučujeme jen v případech, kdy je sud vyčepován ve stejný den, kdy je naražen. I přes veškerou snahu jsou poslední piva v sudu při delším čepováním mdlá, unavená, protože bublinky mají snahu z piva stále utíkat. Takové pivo obsluha zákazníkovi již nečepuje.

Styl, kterým výčepní čepuje pivo, dokáže ovlivnit jeho říz a tím i chuť. Proto se může stát, že to stejné pivo bude chutnat jinak ve chvíli, kdy je čepované na jeden zátah, nebo naopak naněkolikrát. Ten, kdo žádá pivo načepované navícekrát, by měl vědět, že takové pivo bude mít menší říz a určitě i vyšší teplotu, protože na něj „pivo bude čekat“. Pěna nebude smetanová a lahodná, ale suchá a až nepříjemně trpká.

Pro všechny styly musí být společné, že výčepní pivo čepuje do perfektně umytého a mokrého skla.

• Je naražený plný sud?
• Je správně naražená narážecí hlava?
• Je otevřený kompenzátor na výčepním kohoutu?
• Je puštěný tlak na lahvi s tlačným plynem?
• Je v lahvi tlačný plyn?
• Není zavřený pojistný uzávěr na regulátoru plynu? (Taková ta červená páčka…)
• Není po čištění narážecí hlavy obráceně pojistné „torpédo“? Vkládá se dovnitř kulatou stranou dolů – jako torpédo při útoku.
• Není zamrzlé chlazení? Pakliže proplachujete poctivě vodou, může se to stát.

Pokud je vše výše uvedené v pořádku a stále to neteče, zkuste narazit nový sud a volejte svého obchodníka.

• Je zapnuté chlazení?
• Je chlazení v zásuvce? Stává se po luxování, že není…
• Je nastavený termostat? 
• Je funkční termostat? Chlazení chladí, čeřidlo se točí, okolo „šneků“ v chlazení je led... Jestliže ne, termostat je nefunkční.

Všechno je zapnuté a správně nastavené, přesto je pivo teplé, zavolejte technika nebo obchodníka pivovaru.

• Zkontrolujte, zda pod narážecí hlavou není nečistota nebo kousek plastu z víčka od sudu. Zkontrolujte, zda není poškozené pivní vedení a nepřisává se vzduch.
• Jaký je tlak na manometru u tlačného plynu? Upravte ho na doporučené hodnoty. Obecně funguje dobře tlak 2,3 baru. Další způsob je ten, že začínáte na 1,8 barech a potom, pokud bude pivo pěnit, postupně přidávejte.

• Základním předpokladem je perfektně čistá sklenice!  Ve špinavé sklenici pěna nikdy držet nebude. Na mytí pivního skla je nutné používat patřičné čistící prostředky.   Běžný prostředek udělá pěknou pěnu na vodě, ale pivní pěna půjde „k zemi“. 
• Sklenice musí být dostatečně vypláchnutá studenou vodou ve spulboji.

• Kalné pivo může být přemrzlé. Zkontrolujte teplotu sudu, pakliže je extrémně studený, jedná se o chladový zákal. Nechte sudy nějaký čas v teple, zákal zmizí. Sudy skladujte ve správné teplotě (co nejblíže teplotě 7-10 stupňů).
• Pivní vedení je nutné propláchnout na konci každého dne a nechat „na vodě“ každou noc.
• Necháváte vedení sanitovat technikem důkladně alespoň 1x za 14 dnů?
• Máš party pípu? Odraž pivo a vyzkoušej ho takto. Jestliže pivo teče bez zákalu, je problém v pivním vedení. Volej sanitačního technika!

Nepodařilo se vyřešit problém? Volejte svého obchodníka.

Nabízíme školení personálu našim týmem obchodních sládků. Kontaktujte svého obchodního reprezentanta, školení pro vás zajistí.