Čas strávený sanitací nelze urychlit a chemický sanitační roztok musí proudit pivním okruhem minimálně 20 minut. Pro zjednodušení, 1 okruh = 2 kohouty. K tomu samozřejmě patří řádné vypláchnutí vodou. Důkladné vysanitování pípy se 4 kohouty trvá hodinu a čtvrt.

Pivo teče nejen vedením, důležité jsou i výčepní kohouty a narážecí hlavy. Ty musí technik rozebrat a řádně vyčistit v kbelíku se sanitačním roztokem a poté opláchnout čistou vodou. Toto se děje v průběhu sanitace pivního vedení, čas navíc to tedy nezabírá. Je to nezbytná součást sanitace, pravidelně si to kontroluj. Je to jednoduché – stačí si přičichnout, špatně sanitovaný kohout či hlava je cítit kysele.

A co voda v chlazení? Je jí dost? Je čistá? Nezapáchá? Toto zkontroluje a zajistí dobrý sanitační technik. Ty si to ověříš tak, že koukneš pod víko chlazení.

Výparník je ta mřížka na boku chlazení. Musí být čistá, a to je nejen na technikovi, ale i na tobě a personálu. Je to snadné! Když se luxuje, vyluxuj i výparník! Zaprvé bude hezčí, zadruhé to šetří peníze. Výparník zanesený prachem spotřebuje až o 18 % víc energie. To za tu chvilku péče s vysavačem stojí.

Technik odchází, čas splnil, vše je čisté. Skutečně? Prosviť si pivní trubky, stačí baterkou na mobilu, a hned to uvidíš.